基本信息

姓名：连喜军

学位：博士

导师情况：硕导

研究方向：淀粉回生机制，功能性食品研究

电子邮箱：lianxijun@tjcu.edu.cn

个人简介

近年来主要从事淀粉回生控制、面筋蛋白二硫键形成机制、红曲霉发酵制备功能食品等方面研究，主持完成国家自然科学基金面上项目2项、天津市科技重大专项与工程项目1项、天津市应用基础与前言技术研究计划一般项目1项，主持在研天津市自然科学基金面上项目1项。以第一/通讯作者发表SCI收录论文30多篇，以第一发明人或授权专利联系人获授权发明专利16项。

招生方向

在食品科学与工程（学硕）、生物与医药（食品工程）招生。

主持的代表性科研项目

1、 2022.10~2025.09主持在研天津市自然科学基金面上项目《ω-醇溶蛋白和共晶小麦直链淀粉协同降低麻花含油量和提高酥脆感机制研究》（项目编号22JCYBJC00130），项目经费：10.0万元。

2、 2018.10.1~2021.9，主持完成天津市科技重大专项与工程（一二三产业融合发展科技示范工程）《含醇溶蛋白回生淀粉功能麻花的研制及功效测定》（项目编号18ZXYENC00080），项目经费：140.0万元。

3、  2016.01~2019.12，主持完成国家自然基金面上项目《小麦醇溶蛋白促进小麦淀粉回生机制研究》（编号31571834），项目经费：75.6万元。

4、 2013.01~2016.12，主持完成国家自然基金面上项目《甘薯淀粉回生过程中直、支链淀粉超分子相互作用机理研究》（编号31271935），项目经费：67.0万元。

5、  2014.04~2017.03，主持完成天津市应用基础与前沿技术研究计划（一般项目）《甘薯直链回生淀粉单晶培养及结构表征》（编号14JCYBJC30800），项目经费：10.0万元。

代表性学术论文

1、 Cong Chen#, Wenxin Zuo, Ming Li*, Zhifang Men, & Xijun Lian*. Mechanism of hydrophobicity reduction of non-isolated glutenin by mixing with wheat amylose. Food Hydrocolloids, 2024, 157, 110374.

2、 Cong Chen, Xinhua Liu, Nana Wang, Changjiangsheng Lai, & Xijun Lian*. Mechanism of γ-aminobutyric acid production from the enzymatic hydrolysis of urea-solubilized glutenin by mung bean sprout juice. Food Bioscience, 2025, 106149.

3、 Zengfang Guo, Lai Yuxian, Gou Yu, Junjie Guo *, Xijun Lian *. Screening of Monascus to produce high-yield monacolin K by solid-state fermentation on medium of coix seed and gluten fractions. Food Bioscience, 2025, 63, 105754.

4、 Haijing Ma#, Zhixiang He#, Lifang Zhang & Xijun Lian*. Study on the mechanism of maize amylose addition to reduce viscosity of α, β, and γ-gliadin fractions. Food Bioscience, 2024, 59, 103887.

5、 Jinjin Zhao#, Danli Wang#, Lifang Zhang, Xijun Lian*. Study on the mechanism of structure modification of amylopectin co-crystalized by sodium chloride to promote disulfide bond formation of alkali-soluble glutenin, Food Hydrocolloids, 2024, 146, 109229.

6、Zhixiang He#, Huaiwen Wang, Xijun Lian*. Isolation and characterization of four protein components of gluten by conventional methods[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2024, 131, 106271.

7、Daoxiang Chen, Hui Liu, Xinhua Liu, Haixin Jing., & Xijun Lian. (2024). Effects of wheat amylose on the formation of disulfide bonds in urea-soluble glutenin. Food and Bioprocess Technology. 2025, 18, 1957–1967.

8、Zhixiang He#, Danli Wang#, Wei Zhu, Xijun Lian*. Study on the anti-retrogradation of wheat amylopectin by addition of alkali-soluble glutenin[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 259, 129280.

9、Zhixiang He#, Danli Wang#, Xijun Lian*, Junjie Guo, & Wei Zhu, The anti-retrogradation properties of maize amylopectin treated by being co-crystallized with NaCl. International Journal of Biological Macromolecules. 2022, 219(10), 508–518.

代表性专利

1、 郭俊杰; 连喜军; 何志祥.一种尿素结晶法分离谷朊粉中酸溶性麦谷蛋白的方法，专利号 ZL202110702441.6，授权公告日：2022.10.28。

2、 连喜军; 杨璐; 李春花.一种利用盐共晶法制备抗回生直链淀粉的方法，专利号 ZL202010691086.2，授权公告日：2022.05.10。

3、 连喜军; 康宗华; 蒋荣霞; 左艳欣. 一种利用醇溶蛋白组分减少麻花含油量的方法，专利号 ZL201810755069.3；授权公告日：2021.09.17。

4、 连喜军; 高凯; 蒋荣霞; 冯兆. 利用回生淀粉制备果蔬保鲜剂，专利号 ZL201810324175.6；授权公告日：2021.08.13。

5、 连喜军. 一种利用沸石分离不同分子量淀粉的方法. 专利号 ZL201710095470.4授权公告日：2019.07.16。

6、连喜军;王长军;吴宏. 一种回生淀粉在降低红曲红色素光褪色方面的应用.专利号 ZL201310578528.2授权公告日：2016.05.11。

7、连喜军.利用醇溶蛋白促进淀粉回生的方法.，中国，授权号：CN103981250B 专利号 ZL2014 1 0225158.9；授权公告日： 2016.03.30。

8、连喜军；康海岐；孙海波.一种筛选抗回生水稻品种的方法.专利号 ZL2014 1 0219812.5授权公告日：2015.11.11。

9、连喜军.利用谷蛋白抑制淀粉回生的方法. 专利号 ZL2014 1 0127727.6；授权公告日：2015.10.14。

10、连喜军, 利用晶种添加制备回生抗性淀粉的方法,专利号 ZL 201210081684.3；授权公告日：2013.12.11。

11、连喜军, 制备分子量分布范围较窄直链淀粉的方法,专利号 ZL 201110120286.3；授权公告日：2013.09.25。