个人信息：

薛璐，女，博士，教授，生物技术与食品科学学院。

教育背景：

2001年于东北农业大学获得硕士学位，2004年于哈尔滨工业大学获博士学位，2004-2006中国农业大学博士后，2006年至今天津商业大学任教。

2017年入选天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”。

2018-2019澳大利亚墨尔本大学访问学者。

联系方式：xuelu@tjcu.edu.cn

学科领域：

主要研究方向：食品生物技术、乳品科学

主讲研究生课程：食品感官评定

代表性论文：

1.  Effects of Ultra-High-Pressure Jet Processing on Casein Structure and Curdling Properties of Skimmed Bovine Milk[J]. Molecules, 2023, 28(5): 2396. （二区top）

2.  Parapedobacter tibetensis sp. nov., isolated from shore soil of saline lake in Tibet of China and its genome mining of secondary metabolite [J]. Int. J Syst. Evol. Microbiol. 2023, 73: 005784

3.  Activity and bioavailability of food protein-derived angiotensin- I- converting enzyme–inhibitory peptides. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2021, 20(2): 1150–1187（一区top）

4.  Naganishia floricola sp. nov., a novel basidiomycetous yeast species isolated from flowers of Sorbaria sorbifolia. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 2020, 70(8):4496-4501.（三区）

5.  Teunia rosae sp. nov. and Teunia rudbeckiae sp. nov. (Cryptococcaceae, Tremellales), two novel basidiomycetous yeast species isolated from flowers. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 2020， 70(10):5394-5400. （三区）

6.  Identification and characterization of an angiotensin converting enzyme inhibitory peptide from bovine casein. Peptides, 99 (2018) 161–168.（三区）

7.  高压微射流均质法制备DHA藻油脂质体及其性质. 食品科学，2022，（EI）

主要著作：

中国传统乳制品加工工艺及质量控制，中国轻工业出版社，北京，2008

食品商品学，化学化工出版社，北京，2009

科研项目：

1.主持并完成天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目：酪蛋白源ACE抑制肽的合成、修饰及构效关系。

2.主持并完成天津市高等学校科技发展基金项目：脂肪酶对中式传统奶酪风味影响的研究。

3.参加并完成国家自然科学基金面上项目：高静压结合酶法降低凡纳滨对虾虾仁致敏性机理研究，第一参加人。

4.参加并完成“十二五”国家科技支撑计划项目：鲜活农产品物流过程品质评价体系，第一参加人。

5.参加并完成国家基金青年基金：多酚共价修饰氨基酸侧链对肌原纤维蛋白体外消化及营养价值的影响机制研究，第一参加人。

6.参加并完成天津市科技计划项目：具有辅助降血压和护肝功能乳制品的研究与开发。