基本信息

  姓名：杜刚

  学位：博士

  导师情况：硕导

  研究方向：酿酒酵母响应环境胁迫及天然生物活性物质的应答机制（特别是药食同源产物及功能性成分的研究）

      电子邮箱：dugang@tjcu.edu.cn  

个人简介

 近年来主要从事以酿酒酵母为模型生物，研究其在环境胁迫及天然生物活性物质胁迫下的信号转导机制。特别是在药食同源产物以及功能性成分方面的研究。参与国家自然科学基金项目三项，省部级项目五项，横向课题一项。

招生方向

 生物与医药（生物技术与工程）

 主持的代表性科研项目

  1、天津市自然基金项目：hog1-hot1信号通路介导的酿酒酵母低温甘油代谢的研究。已结题 

  2、天津市自然基金项目：酿酒酵母甘油代谢对低温逆境的响应机制。已结题 

  3、横向课题：益生菌饮料检测。

代表性学术论文

  1、The relationship mammalian p38 with human health and its homolog Hog1 in response to environmental stresses in Saccharomyces cerevisiae (Review). Front. Cell Dev. Biol. 2025. SCI二区，通讯作者。

  2、Hyperoside improves the growth of Saccharomyces cerevisiae cells under copper stress via decreasing reactive oxygen species. International Journal of Food Science and Technology. 2025. SCI三区，通讯作者。 

  3、Heat shock transcriptional factor HSF1 is activated by phosphorylation in response to ginger oleoresin stress in S. cerevisiae.LWT-food science and technology. 2023. SCI一区，通讯作者。 

  4、Involvement of the High-Osmolarity Glycerol Pathway of Saccharomyces Cerevisiae in Protection against Copper Toxicity. Antioxidants. 2022. SCI二区，通讯作者。 

  5、The effect of carbonic maceration during Winemaking on the Color,Aroma and Sensory Properties of ‘Muscat Hamburg’ Wine. Molecules. 2019. SCI二区，通讯作者。 

  6、The glycerol and ethanol production kinetics in low-temperature wine fermentation using Saccharomyces cerevisiae yeast strains. International Journal of Food Science and Technology. 2018. SCI三区，通讯作者。