基本信息

姓名：谭津

学位：博士

导师情况：硕导

研究方向：食品安全检测

电子邮箱：tanjin@tjcu.edu.cn

个人简介

近年来主要从事先进材料与分析技术在食品安全检测中的应用等方面的科研工作。包括食品真实性快速无损鉴定新方法：产地溯源、成分分析、掺假检测；食品加工与贮藏过程中品质变化与化学反应的光谱学监测。主持完成国家自然科学基金青年基金项目一项，以第一或通讯作者在Food Chemistry, Food Control, Food Research International等期刊发表SCI收录论文28篇，包括中科院大类一区6篇、二区13篇，其中top期刊论文13篇。

招生方向

在食品科学与工程（学硕）、生物与医药（食品工程 专硕）招生。

主持的代表性科研项目

1、国家自然科学基金青年科学基金项目“荧光指示剂置换型分子印迹传感器阵列及其在食品分类与鉴别中的应用”，项目编号：21405111，2015.01-2017.12.

2、天津市高等学校科技发展基金计划项目“天然生物活性物质超分子微胶囊的制备及应用研究”，项目编号：20110608，经费4万元，2011.11-2014.10.

代表性学术论文

1、J. Tan*, J.-Y. Liu, H. Su, X.-H. Yang and H.-F. Li, Detection of adulteration of cumin powder by front-face synchronous fluorescence spectroscopy: the influence of the natural variation of adulterants. Food Control, 2024, 158, Article 110228. 一区top.

2、Z.-X. Liu, S.-R. Xiong, S.-H. Tang, Y. Wang and J. Tan*, A practical application of front-face synchronous fluorescence spectroscopy to rapid, simultaneous and non-destructive determination of piperine and multiple adulterants in ground black and white pepper (Piper nigrum L.). Food Res. Int., 2023, 167, Article 112654. 一区top.

3、J.-Y. Xie, J. Tan*, S.-H. Tang, and Y. Wang, Fluorescence quenching by competitive absorption between solid foods: rapid and non-destructive determination of maize flour adulterated in turmeric powder. Food Chem., 2022, 375, Article 131887. 一区top.

4、S.-S. Xue, J. Tan*, J.-Y. Xie, and M.-F. Li, Rapid, simultaneous and non-destructive determination of maize flour and soybean flour adulterated in quinoa flour by front-face synchronous fluorescence spectroscopy. Food Control, 2021, 130, Article 108329. 一区top.

5、J. Tan*, M.-F. Li, R. Li, Z.-T. Jiang, S.-H. Tang, and Y. Wang, Front-face synchronous fluorescence spectroscopy for rapid and non-destructive determination of free capsanthin, the predominant carotenoid in chili (Capsicum annuum L.) powders based on aggregation-induced emission. Spectrochim. Acta A, 2021, 255, Article 119696. 二区

获奖

1、2013年教育部高等学校科学研究优秀成果奖（自然科学奖）一等奖（第八完成人）