基本信息：刘爱国，男，教授，系副主任，天津科技大学工学硕士学位。1986年-至今就职于天津商业大学，现为生物技术与食品科学学院硕士研究生导师。兼职中国冰淇淋杂志专家顾问团、天津市农村工作委员会、京津冀食品安全专家咨询委员会等特聘专家。

获得荣誉：2017年度天津商业大学优秀教师；

2016年度中国冰淇淋行业特别贡献奖；

2015-2016学年优秀毕业设计（论文）指导教师；

2015年度天津商业大学教学质量奖；

2011年度天津市教育系统优秀共产党员；

2011年度天津商业大学优秀共产党员；

2009年度高等教育天津市级教学成果二等奖；

2009年度天津商业大学重要科研贡献奖；

2009年全国商业科技进步奖特等奖；

2008年度天津商业大学毕业论文优秀指导教师；

2006年天津市师德“先进个人”；

2007年度天津商业大学优秀教师；

2003-2004年天津商学院校级先进班主任；

2004年工学院育人楷模。

联系方式：liuaiguo@tjcu.edu.cn

学科领域：食品科学与工程，重点在冷食品、乳制品和食品添加剂研究与应用。

代表性论文：

牛血清中免疫球蛋白的提取研究 食品科学 2007，9

火箭电泳法检测牛血清IgG条件的研究  食品科学 2008，8

牛血清中纤维蛋白原的检测与分离   食品科学  2009，22

结冷胶在冰淇淋中的应用研究    食品研究与开发  2009，11

牛血清中主要蛋白质的研究进展    食品科学  2009，21

牛血清白蛋白的乳化性与起泡性研究  食品科学 2010，19

冰结构蛋白及其应用        食品研究与开发   2012，9

微晶纤维素的特性及其在食品工业中的应用  食品工业科技  2014.4

谷朊粉中麦谷蛋白的碱法提取工艺优化 食品与机械  2014.1

鱼类抗冻蛋白结构与抗冻活性的关系 食品科学 2015,5

中国发明专利授权1项。

主要著作：

（1）《冰淇淋配方设计与加工技术》第一作者， 完成15万字，化学工业出版社 2008.9；

（2）《食品商品学》第二主编， 完成4万字，化学工业出版社。 2009. 5；

（3）《冷食品制作工》鉴定教材，第一作者，完成18.8万字，中国劳动出版社.1999；

（4）《冷食品制作工》鉴定指导，第一作者，完成4.6万字，中国劳动出版社.1999；

（5）《乳品安全性和乳品检测技术》第五章， 第四作者，完成3万字，科学出版社.2005；

（6）《肉制品加工原理与技术》第六章，第三作者，完成1.8万字，中国轻工业出版社，2005年9月；

（7）《食品工艺学实验技术》 冰淇淋与雪糕部分

（8）《食品添加剂》第三章，副主编，完成6.3万字，中国质检出版社，2013年3月；

（9）《乳品分析》第一章第一节、第三节，完成1万字。

科研项目：

纵向项目

（1）糜子米发酵食品开发研究，内蒙古自治区科技厅（内科鉴字2002第51号）。项目总体设计与全面研究负责人。

（2）婴幼儿强化配方乳粉的研究与开发，天津市科委重大攻关项目（2006-2010）。项目负责人。

（3）乳品销售质量管理规范，天津市技术监督局项目（2012-2013）。

（4）生物工程类专业群的构建、人才质量标准及其人才质量标准之间的关系研究（2008-2010）。

（5）基于应用型工科人才培养模式下的实践教学质量标准研究 （2012-2016）

横向课题：

（1）超细微晶纤维素在冷食品中的应用研究；   

（2）罗望子胶在冷冻饮品中的应用研究；  

（3）蜂蜜干粉在冷冻饮品中的应用研究；       

（4）植物蛋白粉在冷冻饮品中的应用研究；   

（5）抹茶在冷冻饮品中的应用研究；

（6）糖醇在冷冻饮品中的应用研究。  

团队成员： 林旭辉  刘立增  李玲伊