基本信息
张志伟，博士，硕导，本硕博毕业于西北农林科技大学。
研究方向：农产品精深加工，食品生物和化学危害因子消长代谢规律及防控、生鲜食品冷链物流与贮藏加工中品质变化机制与控制、健康食品制造及安全控制，非热力加工（低温等离子体、静电场、超临界流体等）。
联系方式： zzw5301@163.com，13299960817
个人简介
主要从事健康营养食品制造及安全控制，农产品精深加工及加工过程中品质变化机制与控制研究及应用，生鲜食品冷链物流与贮藏加工中品质变化机制与控制，非热力加工。承担国家、省部级课题8项，发表SCI、EI等高质量论文30余篇，授权专利15项。
招生方向
在食品科学与工程（学硕）、生物与医药（食品工程）招生。
主持的代表性科研项目
1、横向课题，蔬菜（番茄、黄瓜）功效成分绿色提取、副产物高值化利用开发项目，120万，2024年，主持。
2、横向课题，沙棘系列产品精深加工关键技术产业化开发，2024.12-2026.6，主持。
3、新疆伊犁州重点研发，新梅（有机）皮渣高值化利用关键技术研究与开发，300万，2024.3-2026.2，主持。
4、横向课题，鸡肉粉末香精氧化哈败因子及货架期研究，20万，2025.1-2027.12，主持。
5、横向课题，蔬果汁加工关键技术研发，2022年，105万，主持。
6、中央引导地方科技发展基金，甘肃特色沙棘精深加工关键技术研发与应用示范，2022.04-2023.03。
7、中央引导地方科技发展基金，沙棘副产物高值化利用产业化关键技术的研究应用，2023.4-2024.12，主持。
8、国家“十三五”重点研发计划专项课题，生鲜食用农产品水活度和微生物调控劣变机理，起止时间：2016.04-2020.12。
9、国家“十三五”重点研发计划“智能农机装备”重点专项，鲜切果蔬品质与营养保持工艺及设备研发，2018.09-2020.12。
代表性学术论文
1、Zhang Z, Cheng Y, Gao Z, et al. Effects of different concentration methods on the quality and volatile components of sea buckthorn clear juice[J]. LWT, 2024, 206: 116556.（一区，TOP）
2、Zhang Z, Yang X, Gao Z, et al. Effects of modification methods on the structural characteristics and functional properties of dietary fiber from cucumber[J]. Food Chemistry: X, 2024: 101808.（一区）
3、Zhang Z, et al.Quality analysis and assessment of representative sea buckthorn fruits in northern China. [J]. Food Chemistry: X, 2024: 101828.（一区）
4、Zhang, Z.; Zhang, M.; Gao, Z.; Cheng, Y.; Yang, X.; Mu, S.; Qu, K. Effect of Dynamic High-Pressure Microfluidization on the Quality of Not-from-Concentrate Cucumber Juice. Foods, 2024, 13, 2125.（二区）
5、Zhang, Z.; Chen, Y.; Cheng, Y.; Gao, Z.; Qu, K.; Chen, Z.; Yue, L.; Guan, W. Effects of Pulsed Electric Field and High-Pressure Processing Treatments on the Juice Yield and Quality of Sea Buckthorn. Foods, 2024, 13, 1829. （二区）
6、Zhang Z, Mu S, Gao Z, et al. Effect of dynamic high-pressure microfluidization and thermal processing on quality and volatile components of NFC tomato juice[J]. Food and Bioproducts Processing, 2024, 148: 176-186.
7、Zhiwei Zhang, Kangquan Guo, Yubin Bai, Jing Dong, Zhenhong Gao, Yahong Yuan, Yuan Wang, Laping Liu, Tianli Yue*. Identification, synthesis, and safety assessment of forchlorfenuron (1-(2-chloro-4-pyridyl)-3-phenylurea) and its metabolites in kiwifruits.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2015, 63(11):3059-3066. （一区）
8、Zhiwei Zhang, Haihua Yang, Zhenhong Gao, Jing Dong, Yuan Wang, Yahong Yuan, Tianli Yue*. Identification, Synthesis and Safety Assessment of Thidiazuron (1-phenyl-3-(1,2,3-thidiazol-5-yl)urea) and Its Metabolites in Kiwifruits.[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65(51): 11273-11279. （一区）
