胡志和，男，二级教授。生物技术与食品科学学院食品科学与工程系主任。天津商业的学术委员会委员，乳品科学与技术，饮料工业，食品科学等杂志的编委和审稿人。

  教育背景：1982.9-1986.7 黑龙江商学院食品工程系，获工学学士学位；2004.9-2007.5 天津科技大学 食品学院，获硕士学位

  获得荣誉：天津市突出贡献专家、天津市“十五”立功奖章、天津商商业大学十佳教师。

  联系方式：hzhihe@tjcu.edu.cn

学科领域：食品科学与工程

代表性论文：（不多于10篇）

（1） 胡志和, 夏磊, 李艳军, 等. 添加紫薯提取物和酪蛋白水解物酸奶降血压和护肝功能评价[J]. 食品科学, 2018, 39(7):207-214. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201807031.

（2） 王星璇, 胡志和, 柳澜昱, 等. 蛋白溶出与变性结合消减虾仁致敏性[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 113-120. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805018.

（3） 胡志和, 张晴青, 吴子健, 等. 超高压处理对凡纳滨对虾原肌球蛋白构象的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(23): 25-31.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201623005.

（4） 胡志和, 赵勇, 夏磊, 等. 不同干燥方法对乳源血管紧张素转化酶抑制肽活性的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(19):204-210. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201619034.

（5） 胡志和, 王星璇, 张晴青, 等. 高压处理诱发虾原肌球蛋白结构变化与致敏性的关系[J]. 食品科学, 2017, 38(11): 33-39.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201711006.

（6） 胡志和，夏 磊，孙振刚，等. 酪蛋白水解物中ACE抑制肽分离及氨基酸序列分析.食品科学，2015,36（24）：156-163

（7） 刘平，胡志和，吴子健，等. 超高压引发胰蛋白构象变化与酶活性间的关系. 光谱学与光谱分析，2015,35（5）：1335-1339

（8） 贾莹, 胡志和. 超高压结合酶法消减南美白对虾虾仁的致敏性[J]. 食品科学, 2016, 37(24): 16-20. DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201624003.

（9） 李金星，胡志和，马立志，等. 蓝莓加工过程中出汁率及花青素的稳定性.食品科学，2014,35（2）:120-125

（10）刘蓄瑾, 胡志和, 刘军军, 等. 超高压和热杀菌对黄金贝可消化性和食用品质的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(7): 72-77.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201607014.

主要著作：（含专著、编著、教材。不多于10部）

（1）庞广昌，陈庆森，胡志和，刘爱国 主编. 乳品安全性和乳品检测技术,科学出版社，2005.11

（2）刘勤生，胡志和，主编. 中式传统食品加工技术，化学工业出版社，2009.8

科研项目：

（1）适合乳糖不耐受群体的无乳糖乳制品研究与开发，天津市科技支撑计划项目（17ZXYENC00130）（在研）

（2）高静压结合酶法降低凡纳滨对虾虾仁致敏性机理研究，国家自然基金（31271841）经费70万元；项目负责人，已经结题。

（3）国家“十一五”科技支撑计划项目：奶业发展重大关键技术研究与示范，2006.9-2010.9，经费：600万元。子课题：原料奶质量安全检测示范——负责人。已经结题。

（4）国家科技支撑计划课题：海洋食品的质量控制与危害脱除技术研究及产业化示范，2008.1-2010.12，经费：300万元。子课题：海虾类过敏原蛋白致敏活性的消减技术研究——负责人，已经结题。

（5） 国家“九五”科技公关项目子课题：利用超滤技术生产高纯度菜籽蛋白的工艺研究， 2000年7月完成鉴定，项目负责人，已经结题。

（6） 国家“九五”重点科技攻关项目：固定化酶法生产促钙吸收因子—酪蛋白磷酸肽， 2000年11月通过验收鉴定，项目第二负责人，已经结题。

（7）天津市科技计划项目：婴幼儿和老年专用免疫调节乳制品的研究与开发，2007.4-2009.9，经费50万元，项目主持人，已经结题。

（8）天津市科技计划项目，改善睡眠和抗疲劳专用乳制品的研制，2010.4-2013.3，经费30万元，第二参加者。

（9） 天津市重大科技攻关项目：优质原料奶及新型奶品开发研究，经费150万元，2003年3月-2005年12月，项目主持人，已经结题。

（10）具有辅助降血压和护肝功能乳制品的研究与开发，天津市重点支撑项目（14ZCKFNC00017），经费50万元；2017.3完成天津市科委验收；项目负责人，已经结题。

获奖成果：

获科技进步奖4项：

⑴中国商业联合会科学技术奖-全国商业科技进步奖特等奖1项，乳品质量与安全关键技术集成与示范（2009-T）；

⑵天津市科技进步三等奖3项：

①乳品质量与安全控制技术产学研联合研究（2009JB-3-170）；

②乳铁蛋白和苦荞麦的功能研究及其乳制品开发（2007JB-3-157）；

③固定化酶法生产CPPs及其应用（2004JB-3-117）。

获天津市教学成果二等奖两项：

（1）重产业发展，强能力培养的食品质量与安全专业应用型人才培养体系的构建和实践，二等奖，排名第二，2018.4。

（2）面向现代商业食品科学与工程学科“专业体系”建设与实践，二等奖，排名第三，2009.5

 团队成员：王丽娟，薛璐，吴子健