刘爱国：男，1964年2月出生，1986年7月毕业于上海水产大学，工学学士。于1993～1994年在天津轻工业学院（现天津科技大学）进修研究生主要课程，通过考试，结业。硕士（天津科技大学）2010-2013。

工作单位：1986年7月15日至今于天津商业大学。

职称：教授，批准时间：2012年11月；职务：食品系副主任。商品学（食品方向）教研室主任。

主要研究方向：

食品科学与工程，重点在冷食品、乳制品和食品添加剂研究与应用。

主要工作业绩：

从事该专业的《食品技术原理（乳品部分）》、《食品添加剂》、《冷食制品与加工》、《食品法规与质量认证》课程及专业大实验、认识与生产实习、毕业设计与学年论文等教学、科研28年，讲授课时数年均为450课时以上，带25届的学生实验，参加科研项目10余项，完成省部级项目两项，完成项目合同金额80万元，；发表论文30余篇，出版书籍八部。

主持并完成的科研项目：

（1）糜子米发酵食品开发研究，内蒙古自治区科技厅（内科鉴字2002第51号）。项目总体设计与全面研究负责人。

（2）婴幼儿强化配方乳粉的研究与开发，天津市科委重大攻关项目（2006-2010）。项目负责人。

（3）乳品销售质量管理规范，天津市技术监督局项目（2012-2013）。

（4）生物工程类专业群的构建、人才质量标准及其人才质量标准之间的关系研究。

横向课题：

（1）超细微晶纤维素在冷食品中的应用研究；

（2）罗望子胶在冷冻饮品中的应用研究；

（3）蜂蜜干粉在冷冻饮品中的应用研究；

（4）植物蛋白粉在冷冻饮品中的应用研究。

发表的主要研究论文：

增稠剂在调味酸乳饮料中的应用，2003年国际酸奶技术研讨会论文集，94-99

冷冻相关技术在冷食品中的应用，2003天津食品学会年会论文集

淀粉酶和糖化酶在冷冻食品中的应用研究，食品科学，2004，5

结冷胶在非膨化冷食品中的应用研究 食品研究与开发 2007，3

牛血清中免疫球蛋白的提取研究 食品科学 2007，9

火箭电泳法检测牛血清IgG条件的研究 食品科学 2008，8

牛血清中纤维蛋白原的检测与分离 食品科学 2009，22

结冷胶在冰淇淋中的应用研究 食品研究与开发 2009，11

国内外冷食品的研发趋势 食品研究与开发 2009，2

牛血清中主要蛋白质的研究进展 食品科学 2009，21

牛血清白蛋白的乳化性与起泡性研究 食品科学 2010，19

芦笋保健冰淇淋的研制 食品制造 2009，9

新奇健康的豆腐渣冰淇淋 中国冰淇淋 2011，1

功能性色素在冰淇淋中的应用 中国冰淇淋 2011，5

CA检索一篇，Study on emulsifier in frorzen drink,chemical abstracts,2002.7.8;volume 137。

冰结构蛋白及其应用 食品研究与开发 2012，9

罗望子胶与常用胶体的复配研究 食品研究与开发 2013，15

出版的专著和教材

（1）《冰淇淋配方设计与加工技术》第一作者，完成15万字，化学工业出版社 2008.9；

（2）《食品商品学》第二主编， 完成4万字，化学工业出版社。 2009. 5；

（3）《冷食品制作工》鉴定教材，第一作者，完成18.8万字，中国劳动出版社.1999；

（4）《冷食品制作工》鉴定指导，第一作者，完成4.6万字，中国劳动出版社.1999；

（5）《乳品安全性和乳品检测技术》第五章， 第四作者，完成3万字，科学出版社.2005；

（6）《肉制品加工原理与技术》第六章，第三作者，完成1.8万字，中国轻工业出版社，2005年9月；

（7）《食品工艺学实验技术》 冰淇淋与雪糕部分

（8）《食品添加剂》第三章，副主编，完成6.3万字，中国质检出版社，2013年3月；

获得的荣誉

2011年度天津市教育系统优秀共产党员；

2011年度天津商业大学优秀共产党员；

2009年度高等教育天津市级教学成果二等奖；

2009年度天津商业大学重要科研贡献奖；

2009年全国商业科技进步奖特等奖；

2008年度天津商业大学毕业论文优秀指导教师；

2006年天津市师德“先进个人”；

2007年度天津商业大学优秀教师；

2003-2004年天津商学院校级先进班主任；

2004年工学院育人楷模。

行业交流及社会兼职

天津市食品学会理事（历届）；

中国冰淇淋杂志专家顾问团专家（2008年至今）；

中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展会专家顾问团技术顾问（2010年至今）；

天津海河乳业有限公司技术顾问（2012-2015）；

天津经济贸易学校专业建设委员会委员（2012-2015）。