张坤生

张坤生，教授，博士，任职于天津商业大学生物技术与食品科学学院，博士生导师，从事食品科学与技术专业。现为中国食品科学技术学会理事、中国畜产品加工研究会专家咨询委员会委员、天津市食品学会副理事长。

三十多年来在食品，特别是在肉制品的科学、加工技术、功能性等教学、科研与产业化方面做了一些工作，主要是在肉的腌制及血红蛋白色素、食品及肌原纤维蛋白磷酸化、食品真空冷却等方面。主持国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划课题、国家重点研发计划专项课题、国家教委优秀青年教师基金项目、天津市科技攻关项目、天津市自然科学基金项目等省部级以上课题10余项；承担过多项企业委托的技术开发及工艺设计项目。在国内外专业期刊上发表论文100余篇，出版多部著作和教材。讲授食品技术原理、肉品科学与加工、油脂与功能食品、食品工程新技术等课程。担任《中国食品学报》、《食品科学》等杂志编委；获得多项专利及省部级科技进步奖；2016年荣获中国肉类科技30年功勋奖。